De savoureuses boulettes de légumes : la recette

De savoureuses boulettes de légumes : la recette

Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulette que j'ai beaucoup apprécié. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main et le résultat était excellent.Vous pouvez les servir pour l’apéritif, ou comme moi, pour un repas accompagné d’une petite salade. C'est une recette facile et nul besoin de robot cuiseur (voir mon avis sur le Moulinex Companion)

Ingrédients (j’ai obtenu 22 boulettes)

  • 290g de courgette (poids une fois épluchée)
  • 100g de carotte
  • 1 tranche de jambon
  • 100g de farine
  • 100g de chapelure extra fine
  • 100g d’emmental râpé
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • Sel, poivre
  • Beurre

Préparation

  • Éplucher les courgettes et couper-les en cubes.
  • Râper la carotte côté gros trou.
  • Couper la tranche de jambon en tout petit dé.
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les courgettes sur feu doux.
  • Ajouter les gousses d’ail écrasées et l’oignon coupé finement.
  • Incorporer la carotte et mélanger bien.
  • Saler (pas beaucoup) et poivrer.
  • Laisser refroidir et réserver.
  • A l’aide d’une fourchette, écraser légèrement les courgettes.
  • Ajouter le jambon, l’œuf, la farine et la chapelure. Finir par l’emmental.
  • Mélanger bien entre chaque ajout.
  • Former des boulettes et déposer-les au fur et à mesure sur une grande assiette.
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire dorer les boulettes quelques minutes de chaque côté.

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